لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية
لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأشهروألذالحلوياتالشاميةالتقليديةالتيتشتهربهاسورياوخاصةمدينةدمشق.تعتبرهذهالحلوىجزءاًلايتجزأمنالتراثالحلوانيالسوريالذييتميزبدقتهوجودةمكوناته.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية
تاريخوأصوللفةالطرحهالسوري
يعودتاريخهذهالحلوىإلىالعصرالعثماني،حيثكانتتصنعخصيصاًللسلاطينوالأمراء.معمرورالوقت،انتشرتبينعامةالناسوأصبحتمنالحلوياتالأساسيةفيالمناسباتوالأعياد.
مكوناتلفةالطرحهالسوري
تتكونهذهالحلوىمن:-عجينةرقيقةجداًمنالطحينوالماء-مزيجمنالجوزأوالفستقالحلبيالمطحون-القطر(الشيرة)المصنوعمنالسكروعصيرالليمون-قليلمنماءالوردلمذاقمميز
طريقةالتحضيرالتقليدية
- تُفردالعجينةبشكلدائريرقيقجداً
- يُوزعمزيجالمكسراتعلىالعجينة
- تُلفالعجينةبحركةدائريةمتقنة
- تُقطعإلىدوائرصغيرة
- تُسكبالشيرةالساخنةعليها
- تُتركلتبردقبلالتقديم
القيمةالغذائية
تحتويلفةالطرحهالسوريعلى:-طاقةعاليةمنالكربوهيدرات-بروتيناتمنالمكسرات-دهونصحيةغيرمشبعة-معادنمثلالحديدوالزنك
نصائحللتقديم
- يُفضلتقديمهامعالشايالساخنأوالقهوةالعربية
- يمكنحفظهافيوعاءمحكملمدةأسبوع
- تزينأحياناًبقطعالفستقالحلبي
أماكنشهيرةلشرائهافيسوريا
تشتهربعضالمحلاتفيدمشقوحلببحرفيتهافيصنعهذهالحلوى،مثل:-حلوياتالعروسفيدمشق-حلوياتالشاميةفيحلب-حلوياتالبكريفيحمص
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةلفةالطرحهفيالمناسبات
تعتبرمنالحلوياتالأساسيةفي:-شهررمضان-الأعيادالدينية-حفلاتالزفاف-استقبالالضيوف
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشاميةختاماً،تبقىلفةالطرحهالسوريتحفةمنتحفالحلوياتالشاميةالتيتجمعبينالبساطةوالذوقالرفيع،وهيشاهدحيعلىإبداعالحلوانيينالسوريينعبرالعصور.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية