لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأكثرأنواعالخبزشهرةًفيالمطبخالسوريوالعربيبشكلعام.هذاالنوعمنالخبزيتميزبرقتهوخفته،كماأنهيحظىبشعبيةكبيرةبسببتنوعاستخداماتهفيتحضيرالعديدمنالأطباقالتقليدية.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالسوري
تاريخلفةالطرحهالسوري
يعودتاريخصناعةهذاالنوعمنالخبزإلىقرونعديدةفيسوريا،حيثتمتطويرطريقةخاصةلتحضيرهتتناسبمعالظروفالمناخيةوالموادالمتاحةفيالمنطقة.كانتالعائلاتالسوريةتحرصعلىتعليمأبنائهاأسرارصناعةهذاالخبزالذييعتبرعنصراًأساسياًفيالمائدةالسورية.
طريقةالتحضيرالتقليدية
تتميزطريقةتحضيرلفةالطرحهالسوريبالبساطةوالاعتمادعلىمكوناتطبيعية:
- العجين:يُحضرمندقيقالقمحوالماءوالخميرةوالملح
- الراحة:يُتركالعجينليرتاحلمدةساعةعلىالأقل
- التشكيل:يُقسّمالعجينإلىكراتصغيرةثمتُفرديدوياً
- الخبز:يُخبزفيفرنخاصيُسمى"الطابون"أوفيالأفرانالحديثة
الاستخداماتالمتنوعة
تتميزلفةالطرحهالسوريبمرونتهاالتيتجعلهامناسبةللعديدمنالأطباق:
- الشاورما:تُستخدمكغلافلقطعاللحمالمشوي
- الفطائر:تُحشىبالجبنأوالزعتر
- المناقيش:تُدهنبالزيتوالزعترأواللبنة
- الأطباقالجانبية:تُقدممعالحساءواليخنات
القيمةالغذائية
تحتويلفةالطرحهالسوريعلىالعديدمنالعناصرالغذائيةالمهمة:
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالسوري- الكربوهيدراتالمعقدةالتيتمدالجسمبالطاقة
- الأليافالغذائيةالتيتساعدفيعمليةالهضم
- بعضالفيتاميناتوالمعادنالأساسية
الحفاظعلىالتراث
فيالسنواتالأخيرة،ظهرتالعديدمنالمبادراتللحفاظعلىطريقةصنعلفةالطرحهالسوريالتقليدية،حيثيتمتنظيمورشعمللتعليمالأجيالالجديدةهذهالحرفةالعريقة.كمابدأتبعضالمخابزالحديثةبدمجالتقنياتالمعاصرةمعالطرقالتقليديةللحفاظعلىالجودةالأصيلة.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالسوريختاماً،تظللفةالطرحهالسوريرمزاًمنرموزالتراثالغذائيالسوري،وشاهداًعلىإبداعالمطبخالعربيفيتحويلأبسطالمكوناتإلىأطباقلذيذةومغذيةتوارثتهاالأجيال.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالسوري
